時計草 トケイソウとはトケイソウ科・トケイソウ属（Passiflora）に分類される植物の総称
中央アメリカや南アメリカの熱帯・亜熱帯域が原産地だが、世界中で観賞用に広く栽培される。つる植物で、庭先などに植えられる。挿し芽することで増やすことができる。
和名は3つに分裂した雌しべが時計の長針、短針、秒針のように見える特徴のある花を咲かせることに由来する。
英名のPassion Flowerは、雄しべの花柱をキリストに，副花冠を後光にたとえたものであるといいます。パッションは普通名詞の passion = 激情 ではなく， the Passion = キリストの受難 のことです。
タジン鍋の調理時間は量産市販品は殆ど「中火・弱火でゆっくりと」と記されているが安価な材料？を使用している場合は絶対条件である。又、ゆっくり調理すれば土鍋の本来の効果が充分に発揮されてそれなりに出来栄えは良い。
一方、高価な超耐熱材料を使ったタジン鍋（当窯品など）は「強火・空焚き」に充分耐えるので短時間調理が可能となる。 段取り１分・加熱、蒸らし８分・後始末１分 計１０分で野菜を中心とした副菜が完成する。一人住まいの方、多忙な共働き家庭、高年者夫婦などニーズは広い。